怎么做柠檬百香果无骨鸡爪:
1、准备食材:八角4个;花椒20粒;生姜半个;小葱2根;料酒1勺;小米椒10个;洋葱半个;大蒜6瓣;香菜4根;葱花2根;百香果2个;柠檬半个;鸡爪12只;生抽8勺;陈醋4勺;蚝油1勺;糖1勺;盐2勺。
2、鸡爪剪掉指甲洗净备用;八角、花椒、姜片、葱结洗净备用。
3、冷水下锅,加一勺料酒煮20分钟;煮鸡爪时准备好蒜泥、小米椒、香菜、洋葱、葱花,另百香果两只、柠檬半个切片。
4、鸡爪捞出冷水浸泡5分钟,冬天流动水即可,夏天需加冰块;拆骨;小块就小块剔骨或者直接切小一块。
5、淋上料汁搅拌,料汁:8勺生抽,4勺陈醋,1勺蚝油,1勺白糖,1勺盐;放入百香果和柠檬片,搅拌后再调整味道,加盐或者加白糖得到你最喜欢的味道,盖上保鲜膜冰箱冷藏五小时以上。
百香果柠檬鸡爪做法与真空袋保存 扩展
百香果柠檬鸡爪做法与真空袋保
1、食材:鸡爪500克、香菜1颗、柠檬1~2片、小米椒2颗、大蒜几片、生抽适量、姜丝适量、蒜末适量、蚝油适量、辣椒油适量、醋,陈醋适量。
2、先将鸡爪剪指甲,冷水下锅放入葱姜蒜煮10-15分钟左右。
3、调个料,香菜切段+柠檬切片+生抽+蚝油+香油+辣椒油+醋+盐搅拌一下。
4、鸡爪煮熟后放在冷水冰水泡个半小时左右,方便给鸡爪剔骨,如果不剔骨的话可以不用冷藏。
5、剔好骨冲洗下,把调料淋上去抓匀,保鲜膜封好放冰箱冷藏几个小时味道更佳哦。
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食材清单
鸡爪800克 ,柠檬1个, 洋葱半个, 香菜2根,百香果3个, 小米椒6个 ,蒜一头 ,葱2根 ,姜5片,料酒适量, 盐1匙 ,生抽4勺, 糖1匙。
做法:
1、鸡爪洗净,剪掉指甲,切成小块。
2、锅内加水后放入鸡爪,料酒和姜片。3、大火煮15分钟左右,确保鸡爪煮熟,捞出用冷水冲掉浮沫,直至鸡爪完全降温。
4、然后把鸡爪放入冰水中浸泡,这样会让鸡爪更Q弹。
5、柠檬、洋葱、小米椒、葱、香菜、蒜、姜,洗净切好放入碗中,喜欢吃辣的可以多放一些小米椒。
6、放入百香果、盐、生抽、糖搅拌均匀,喜欢酸点的可以多放百香果。
7、把鸡爪倒掉冰水沥干,然后倒进腌料中,搅拌均匀,尝尝味道,可以按个人口味适当调整一下
8、做好后就可以用真空袋子装着保存啦